Tacos

¿A quién no le encantan los tacos? Los más famosos de México. antojito (comida callejera) se puede encontrar en los menús de los restaurantes desde el desayuno hasta altas horas de la madrugada, a las 3 a.m. o incluso más tarde los fines de semana en Ajijic.

¿Qué es un taco?

Hace mucho, mucho tiempo, los tacos fueron creados en los cielos celestiales y legados al mundo por el dios azteca Tacotl. No, pero en serio: a veces estas cosas son tan deliciosas que parece que la única forma en que podrían existir es mediante la intervención divina.

Un taco, entonces, es una tortilla doblada y rellena de guisado (relleno), típicamente carne, que se remata con cilantro picado, cebolla u otros elementos como frijoles pintos o repollo. Suele acompañar una salsa roja o verde.

Una advertencia de que en algunos restaurantes, como Cenaduría Memo, la palabra “taco” se usa para lo que los norteños llamaríamos taquito o flauta: una tortilla de maíz enrollada, rellena de carne y luego frita. Se utiliza la palabra taco, en este caso, en lugar de su nombre completo, tacos dorados(taco dorado). Si necesitas aclarar qué tipo de tacos sirve un establecimiento, pregunta: ¿Son tacos o tacos dorados?

APRENDE MÁS: Sobre los tipos comunes de comida mexicana que se encuentran en el Lago de Chapala leyendo nuestro guía alimentaria.

¿Qué tipo de carne hay en los tacos?

Los rellenos de tacos más comunes en esta parte de Jalisco son bistec (carne picada), adobada (cerdo marinado), chorizo (un poco como salchicha), carnaza (carne de res al vapor de la zona del cuello), lengua (lengua de vaca), labios (labio de vaca) y tripa (callos).

Pero los tipos de guisos(otra palabra para rellenos) para tacos son infinitos, desde chicharrón(piel de cerdo frita) a picadillo (carne molida combinada con otros ingredientes). O, en Oaxaca, grillos fritos. Cada región de México tiene sus propias especialidades y favoritos que normalmente puedes encontrar ahora repartidos por todas partes del país.

¿Hay tacos vegetarianos?

Aunque los tacos callejeros casi siempre llevan carne, todavía puedes encontrar tacos vegetarianos. Los tipos populares de rellenos vegetarianos para tacos incluyen papa, rajas (pimientos verdes en rodajas) con crema y maíz, y flor de jamaica frita. El mejor lugar para comer tacos vegetarianos en el área de Ajijic/Chapala es Restaurante Frida).

¿Cómo se evita que las cáscaras de los tacos se rompan?

Si haces esta pregunta, definitivamente estás pensando en el tipo de tacos equivocado. Los tacos en México se hacen con maíz tierno tortillas, que se suelen calentar y cocinar ligeramente a la parrilla con un poco de aceite. Nunca se hacen con una tortilla dura parecida a un Dorito como la de Taco Bell. Esto vale la pena mencionarlo ya que Taco Bell fue nombrado recientemente el El mejor restaurante “mexicano” en los Estados Unidos. La mayoría de las taquerías usan tortillas hechas localmente en una pequeña fábrica la misma mañana.

Los mejores tacos en Ajijic, Jalisco, México

Hay decenas de taquerías en Ajijic, Chapala y los demás pueblos de la zona. Probablemente sea imposible hacer una lista definitiva de los mejores tacos, que es como debe ser.

Sin ningún orden en particular, aquí tienes algunos de los mejores tacos de Ajijic que debes probar. Ampliaré esta lista con más taquerías a medida que las agregue al sección de restaurante del sitio.

Tacos Los Fabián

Prueba la especialidad en Tacos Los Fabián, los tacos al pastor, que tienen orígenes libaneses. Cada uno viene con una pequeña rodaja de piña que combina perfectamente con las finas rodajas de carne de cerdo, que se cortan en un asador estilo shawarma. (Francisco Madero #240, Chapala. Ver más sobre Tacos Los Fabián.)

Tacos “El Cholo”

Tacos “El Cholo”

Comenzó a servir tacos en la plaza central de Ajijic a finales de los años 1970. Ahora, 40 años después, este puesto de tacos es propiedad y está operado por el nieto de “El Cholo”, Juan, y la esposa de Juan, Angie. Hacen deliciosos tacos con carne de res, chorizo, adobada, carnaza y cabeza de vaca. (Ubicado en la plaza de Ajijic. Ver más sobre Tacos “El Cholo”.)

Taquería Mi Lindo Ajijic

Taquería Mi Lindo Ajijic

es propiedad y está operado por la familia Enciso, quienes solían dirigir la Taquería Jessica en este lugar. Taquería Jessica ahora está ubicada justo al lado y está abierta durante el día, operada por Rodolfo Enciso. Su esposa, Elisa Blas, y su hijo, Juan, dirigen la Taquería Mi Lindo Ajijic durante las tardes y hasta altas horas de la noche (3 a. m. o 5 a. m. los domingos por la mañana).

Las tortillas aquí son recién hecho(recién hechos), lo que significa que se hacen al momento usando masa fresca y una máquina manual. prensa para tortillas. La mayoría de las taquerías en Ajijic usan tortillas hechas la misma mañana en uno de los restaurantes del pueblo. tortillerías. (Ubicado en Carretera Oriente #21, Ajijic. Ver más sobre Taquería Mi Lindo Ajijic.)

Taquería Tonantzin

Los tacos de Francisco incluyen pollo, que no es un relleno común para los tacos, especialmente en esta parte de México. (Ubicado en Ocampo #88, Ajijic. Ver más sobre Tonantin Taquería.)

Dharma

Si está dispuesto a pagar tres o tres veces el precio de los tacos callejeros, puede probar los deliciosos tacos gourmet en Dharma. El chef Ayrton Ruvalcaba elabora diez tipos de tacos, entre ellos cochinita pibil, pollo con mole y camarones con mojo de chipotle (en la foto), que es una salsa hecha con ajo, aceite y chiles chipotles. Todos los tacos vienen con tortillas recién hechas y recién hechas a la parrilla. (Ubicado en Colón #29, Ajijic. Ver más sobre el Dharma.)

Restaurante Frida

Los tacos de Frida Restaurante son diferentes a los tacos típicos que encuentras en la zona del Lago de Chapala. Aquí encontrarás combinaciones de ingredientes más interesantes, como chile poblano con maíz o papa, champiñones con cebolla y brócoli y berenjenas con calabacitas, champiñones y pimiento morrón. Este es el lugar perfecto para vegetarianos o veganos que quieran experimentar la auténtica comida mexicana. Las tortillas aquí están recién hechas, aún calientes de haber sido cocinadas en la comal. (Ubicado en Hidalgo 160 sobre la carretera en San Antonio Tlayacapan.)

Camión de comida Kamellos

Para un tipo de taco totalmente diferente, consulte el tacos arabes (tacos árabes) en Kamellos Food Truck. Aunque se hacen más como un burrito, los tacos árabes son una variación de los tacos de influencia libanesa que se originó en la ciudad de Puebla a mediados del siglo XX. Kamellos usa tortilla de harina en lugar de pita, que es más común, pero sí usan pita para sus camellos, que se rellenan con carne de res especiada. (Ubicado en Carretera Oriente #45 en Ajijic. Ver más sobre Kamellos Food Truck.)

APRENDE MÁS: Sobre los tipos comunes de comida mexicana que se encuentran en el Lago de Chapala leyendo nuestro guía alimentaria.