Tacos “El Cholo”

Hace casi 40 años, María de Jesús Rodríguez Castañeda y su esposo, Antonio Rojas Castro, comenzaron a servir tacos en la plaza de Ajijic todas las noches a los clientes que pronto se enamoraron de su forma de preparar la comida callejera favorita de todos.

Cuando algún cliente ocasional no tenía dinero, la familia le dejaba pagar más tarde o renunciaba al cargo por completo, lo que finalmente le valió a Antonio el apodo de “El Cholo” de la cholos que frecuentaba su stand.

Hoy, Tacos “El Cholo” es propiedad del nieto de Antonio y María, Juan José Gamboa, y su esposa, Angy Saucedo. Juntos con Cenaduría Memo, se encuentran entre los restaurantes más antiguos de Ajijic.