Tortas Ahogadas Aquí Es

El torta ahogada (ah-oh-GAH-dah): El sándwich está tan maravillosamente desordenado que debes comértelo con una cuchara.

Un rollo duro tipo italiano llamado birote saladoPrimero se rellena con la carne de su elección. En Tortas Ahoghadas Aquí Es, tus opciones incluyen Carnitas (pierna o trasero de cerdo), buche(estómago de cerdo) o lengua(Lengua de res). A menos que seas un comensal aventurero, es una apuesta segura que, como gringo, probablemente te quedes con las carnitas. Pero considere la lengua de res suave como la mantequilla si está dispuesto a probar algo nuevo.

Una salsa espesa hecha de tomate, chile de arbol, y luego se vierten especias sobre el sándwich hasta que se ahoga en un centímetro de líquido. Ahogar significa “ahogarse” en español. Este no es un sándwich que se toma y se come con las manos.

El exterior espeso y crujiente del birote evita la salsa (y la cuchara) durante unos minutos antes de que todo se ablande y se convierta en una explosión pegajosa de pan, carne y especias. Es un poco como romper un cangrejo. Continúe y será recompensado con ricos bocados de sabor al final.

Complete todo con lima exprimida, un poco de cebolla morada encurtida en rodajas finas y unas gotas de salsa picante para completar este platillo que se originó aquí en Jalisco y es especialmente popular en la cercana Guadalajara.