Manix

Manix es uno de los restaurantes más antiguos de Ajijic, en funcionamiento desde 1987.

El restaurante está ubicado en la casa original de la familia España que fue construida por José Rosario España en 1930, una década después del fin del revolución mejicana.

La casa ha sido objeto de algunas renovaciones a lo largo de los años, incluida la adición de un segundo piso en 2006. Actualmente, hay música en vivo en este espacio superior de 7 a 9 p.m. los miércoles, viernes y sábados.

Algunas de las recetas que se utilizan hoy en Manix se originaron con el hermano de Héctor, Manuel, y su madre, Doña Julia, quien era una respetada activista comunitaria. Héctor ha agregado algunos platos italianos y europeos al menú desde que asumió el cargo.

El restaurante ha permanecido en manos familiares durante sus 32 años. Debe su nombre al fundador del restaurante, a quien los pocos gringos que vivían en Ajijic en los años 80 le pusieron el sobrenombre de “Manix”. Ni siquiera sabían pronunciar “Manuel”.

Manuel, que era el hijo mayor de Juan Rosario, abrió el restaurante en 1987 después de pasar tres años en Estados Unidos, donde trabajó en restaurantes. Fue una figura popular en Ajijic, donde permaneció el resto de su vida, siempre involucrado en la iglesia y en las numerosas celebraciones navideñas del pueblo. Murió en 2016.

Desde 2006, el hermano de Manuel, Héctor, administra el restaurante y hace de camarero, chef, anfitrión y compañero de baile en las noches de música.

Manix puede atender su evento o organizar su fiesta en el restaurante.

Héctor es el enlace de Ajijic con la comunidad exterior

Héctor era de Ajijic delegado de 2013 a 2015. El cargo, que equivale más o menos al administrador municipal, es el cargo político más alto en un pueblo mexicano que se encuentra fuera de la cabecera municipal.

Actualmente es el enlace de Ajijic con la comunidad extranjera, por lo que es una buena persona para saber si necesitas ayuda para hacer algo. Héctor pasó buena parte de su juventud, desde los 12 hasta los 20 años, en Estados Unidos.

Héctor está a cargo del desfile del Día de Muertos 2019 de Ajijc, que probablemente comenzará alrededor de las 7 p.m. el 2 de noviembre. Está organizando una recaudación de fondos para el 1 de noviembre en Ajijic. malecón para recaudar dinero para el desfile: