Emmanuel’s Experiences

Emmanuel’s Experiences es un restaurante de alta cocina en Ajijic que se especializa en la fusión de cocinas de países que incluyen México, Italia, Japón, India y Estados Unidos.

Este acogedor restaurante que se encuentra dentro de la pequeña casa de los propietarios está dirigido por Emmanuel Campoy y su novia, Alejandra Trujillo, quienes también dirigen Forest Grill en Ajijic.

Aquí solo hay seis mesas, cuatro en el comedor y dos afuera, por lo que se requieren reservaciones durante la temporada alta (de noviembre a abril aproximadamente) y aún se recomienda durante la temporada baja. Sin embargo, durante la temporada baja, te recomendamos que vengas sin reserva y, con suerte, podrán acomodarte.

Un comienzo temprano en el negocio de la restauración.

Emmanuel es del estado de Hidalgo y empezó a trabajar a los 15 años en restaurantes de Zacatecas. Uno de sus primeros trabajos fue en Garufa, donde estuvo bajo el ala del entonces chef ejecutivo de esta cadena de restaurantes argentinos. Tienen ubicaciones en algunos estados de México, incluido Ajijic.

Justo antes de graduarse de la universidad, cuando llegó el momento de escribir su tesis de graduación sobre administración de empresas gastronómicas, Emmanuel comenzó a armar un camión de comida. Pero en lugar de escribir una tesis, condujo el camión a clase y presentó su nuevo negocio sobre ruedas a su profesor. Se graduó como el mejor de su clase.

Su segundo restaurante a los 24

Emmanuel se mudó a Ajijic en 2016 y abrió Forest Grill al año siguiente, donde conoció a Alejandra. alejandra es una tapatía — alguien de Guadalajara ( tapatío se usa para hombres), quienes se mudaron a Ajijic en 2014. Juntos abrieron Emmanuel’s Kitchen en 2018.

Emmanuel pasa las mañanas con el personal, preparándolos sobre cómo preparar y presentar el menú, que cambia semanalmente.

“Paso toda la mañana con el cocinero y el personal para que conozcan el menú”, dice Emmanuel. “Saben exactamente qué hacer en la cocina y con el servicio”. Cuando llega el momento de abrir, “simplemente tengo que ser el anfitrión”.

Emmanuel aprendió inglés hablando con sus clientes en sus dos restaurantes. En casa de Emmanuel, dedica tiempo a cada mesa y hace que todos se sientan como en casa, “para que sean bienvenidos. Porque son en mi casa”, refiriéndose al hecho de que la pareja vive arriba del restaurante. “Están en la cocina de Emmanuel”.

Después de mudarse a una ubicación más grande, el restaurante cambió su nombre a Emmanuel’s Experiences.

Un menú de fusión cambiante

El menú de Emmanuel’s cambia semanalmente. Aquí hay una muestra:

• Entrantes
  • Ensalada de pera y manzana ($110)
  • Raviolis con camarones y queso ($120)
  • Sopa de jengibre y calabacín ($110)
• Platos principales
  • Lomo de cerdo con salsa de frutos rojos y balsámico ($240)
  • Filet mignon con mantequilla de ajo o salsa marsala ($250)
  • Salmón salvaje con salsa de limón y ajo ($260)
  • Pastel vegetariano ($190)
• Postre
  • Pastel de limón ($80)

Emmanuel tiene devotos que vienen semanalmente y trata de innovar y mezclar las cosas. “Normalmente tengo clientes que vienen todas las semanas. Cada semana vienen aquí y cada semana intento hacer algo diferente. Una salsa diferente, una guarnición diferente, siempre con ese toque de innovación”.

Dos platos que siempre encontrarás en el menú son el bistec y el salmón. “Siempre tengo que comer bistec y salmón, mis clientes no me dejan ir sin ellos”.

Emmanuel utiliza algunas técnicas de estilo francés en su cocina y se inspira en muchos países para sus menús. La comida es “la fusión de dos platos o culturas en un solo plato”, afirma Alejandra.

Calidad sobre precio

“La calidad me importa más que el precio”, dice Emmanuel. “Hay clientes que buscan los mejores precios. Afortunadamente, no tengo ese problema con mis clientes. Mantengo la más alta calidad y ellos pagan lo que tengo que pedir. Por eso siempre trato de obtener la mejor calidad. ”

Eso significa fuentes orgánicas locales cuando sea posible y gran parte de la carne proviene de tiendas especiales en Guadalajara.

“Voy todos los martes al mercado orgánico de Ajijic. Hay algunas cosas allí que son muy buenas pero no están disponibles con mucha regularidad. Para mí, busco lo que puedo conseguir todo el tiempo y es lo mejor”.

Clases de cocina

Puedes aprender algunas recetas mexicanas clásicas tomando las clases de cocina de Emmanuel. Infórmate sobre las próximas clases en el restaurante. pagina de Facebook o llámelos.

2019 Cambio de Ubicación

En noviembre de 2019, Emmanuel’s Kitchen cambió de nombre y se mudó de su ubicación en Villa Lucerna a la Carretera Poniente 541-C en la carretera principal de Ajijic.