Cenaduría Memo

Pancho Romero, quien ayuda a administrar la Cenaduría Memo con su esposa, Alexa Robles, y su madre, la propietaria María Hilda Robledo, dice que su familia sirve los cinco “grupos de alimentos” básicos de la cocina mexicana: tacos dorados, sopes, enchiladas, tostadas y pozole. Éstas son cinco buenas razones para venir a cenar aquí.

Celebrando su 50 aniversario en 2019, Cenaduría Memo es una institución de Ajijic que abre todas las noches a las 7:00 p.m. (y los fines de semana a las 15:00 horas).

El menú no es extenso y se ciñe a los platos principales que han hecho de este uno de los lugares nocturnos más populares de Ajijic durante tanto tiempo:

• tacos dorados — Tortillas enrolladas rellenas de frijoles o carne y luego fritas en aceite.
• sopes — Tortillas diminutas extra gruesas cubiertas con frijoles, papa o carne y luego fritas en aceite.
• enchiladas — Las tortillas se marinan rápidamente en una salsa sabrosa antes de enrollarlas y rellenarlas con carne o queso.
• tostadas — Tortillas duras y fritas cubiertas con frijoles o carne.

Y por supuesto, hay pozole, que es el plato más popular de la cenaduría. es claramente jalisciense(de Jalisco), aunque es popular en muchas formas distintas en todo México. En los estados de Zacatecas y Guerrero, por ejemplo, es frecuente encontrar pozole verde.

Aquí en Cenaduría Memo, el pozole es rojo (agrega tu propia salsa picante a un lado) y está perfectamente preparado con carne de cerdo y maíz molido. Cúbrelo con cebolla fresca picada, repollo, rábanos en rodajas y limas que lleves a tu mesa.

El pozole tarda un poco en prepararse y es un plato popular de fin de semana. A veces se sirve en días festivos como Nochebuena o Nochevieja. Con Memo, sin embargo, puedes conseguirlo cualquier día del año.